Vier Gluten
79 €
- 01Forelle in Heu geräuchert, Meerrettich, Gurke
- 02Sellerie aus der Asche, Haselnuss, braune Butter
- 03Rhönschaf aus der Glut, Bohnen, Rauchjus
- 04Geflämmte Birne, Buchenholz-Eis
Weinbegleitung 49 € · alkoholfrei 39 €
Restaurant in Fulda · FeuerkücheKüche & Räume
Menüs, à la carte und unsere Räume: was über der Glut entsteht – und wo Sie es essen.
Unsere Küche
Holz ist unsere wichtigste Zutat
Rhöner Buche gibt eine gleichmäßige, lange Glut. Eiche bringt den Rauch. Mit diesen beiden Hölzern garen, räuchern und flämmen wir alles, was auf den Tisch kommt – vom Brot bis zum Dessert.
Im Service bleibt der Strom am Herd aus, Fritteuse und Induktionsfeld haben wir gar nicht erst. Das macht die Küche langsamer und ehrlicher. Ein Stück Fleisch ruht so lange, wie es ruhen muss, und der Sellerie liegt Stunden in der Asche, bevor er auf den Teller kommt.
Was wir kaufen, kommt so weit es geht aus der Rhön. Die Erzeuger stellen wir hier vor, sobald die Zusammenarbeit steht.
À la carte
Einzeln bestellen
- 42 €
Rhönschaf aus der Glut
Rücken und Schulter, Bohnen, Rauchjus
- 32 €
Forelle in Heu geräuchert
Meerrettich, Gurke, Brot vom Holzofen
- 32 €
Sellerie aus der Asche
Haselnuss, braune Butter, Kräuter
- 48 €
Rinderrücken vom Rhöner Weiderind
Glutgemüse, Mark, Pfeffer
Auch das Dessert kommt aus dem Feuer.
Räume
Der Gastraum
In der Mitte die offene Küche, ringsum Eiche, Kupfer und Kerzenlicht. Von jedem Tisch aus sehen Sie das Feuer – und hören, wie das Holz arbeitet.
Die Glutbank
Ein Abend am Chef's Table
- 18:00 Platz nehmen, das Feuer ist schon heiß.
- Holz Der Küchenchef stellt das Holz des Abends vor.
- Gänge Jeder Gang kommt über die Theke – mit seiner Geschichte.
- Finale Zum Schluss: das Dessert aus der Glut.
8 Plätze · einzeln buchbar · nur Menü
Glutbank reservieren
Mai bis September
Die Terrasse
Feuerschalen zwischen Zitronenbäumen, Lichterketten über den Tischen. Wenn es abends kühl wird, liegen Decken bereit – und das Feuer brennt weiter.
Für Feiern, Weinabende, Firmen-Dinner
Gewölbekeller für Feiern
Stammtisch für 10
Für Geburtstage, Familienfeste und Firmen-Dinner.
Zwei Tische für 6
Für Weinabende im kleinen Kreis.
Nische für 4
Der ruhigste Platz im Haus.
Kellerwahl: Suchen Sie Ihre Flasche selbst aus – zwischen den Regalen, mit dem Sommelier. Ab 8 Personen wird Ihre Reservierung automatisch zur Anfrage.
Gewölbe anfragen
Sonntag · 12 bis 15 Uhr
Feuer-Mittag am Sonntag
Alles zum Teilen, mitten auf dem Tisch. Kinder dürfen der Glut beim Arbeiten zusehen.
- pro Person
- 49 €
- Kinder bis 12
- die Hälfte
Häufige Fragen
Was Gäste uns fragen
Was ist die Glutbank?
Unser Chef's Table vor dem offenen Feuer: acht Plätze an der Eichentheke. Der Küchenchef serviert selbst und erklärt jeden Gang – welches Holz brennt, wie lange etwas geruht hat. Die Plätze sind einzeln online buchbar.
Muss ich ein Menü nehmen, oder gibt es à la carte?
Beides geht. Neben den Menüs „Vier Gluten“ und „Sieben Gluten“ gibt es à la carte Hauptgänge von 32 bis 48 €. An der Glutbank servieren wir ausschließlich das Menü.
Können Sie Allergien und Unverträglichkeiten berücksichtigen?
Ja, fast jeder Gang lässt sich anpassen. Geben Sie Allergien am besten gleich bei der Reservierung im Nachrichtenfeld an, dann kann die Küche vorbereiten. Die Allergenkennzeichnung liegt im Restaurant aus.
Sind Kinder willkommen?
Sehr. Besonders beim Feuer-Mittag am Sonntag: Kinder bis 12 Jahre zahlen die Hälfte und dürfen der Glut beim Arbeiten zusehen. Abends empfehlen wir für Kinder eher den Gastraum als die Glutbank.
Was ist die Kellerwahl?
Sie gehen mit dem Sommelier hinunter in den 300 Jahre alten Gewölbekeller. Dort suchen Sie Ihre Flasche selbst zwischen den Regalen aus. Das geht an jedem Abend, sprechen Sie uns einfach am Tisch an.
Gibt es eine Kleiderordnung?
Nein. Kommen Sie, wie Sie sich wohlfühlen. Die Küche ist gehoben, der Abend darf trotzdem entspannt sein.
Heute Abend
Das Feuer brennt ab 18 Uhr.
Menü, à la carte, Glutbank oder Gewölbe – wählen Sie Ihren Platz direkt im Tischplan.
- 79 €Vier Gluten
- 8Plätze an der Glutbank
- 10am Stammtisch im Gewölbe