Ein Abend an der Glutbank: so läuft unser Chef's Table
Die Glutbank ist unser Chef's Table. Acht Plätze an einer Eichentheke, und vor Ihnen liegt nichts als das offene Feuer. Zwischen Ihnen und den Köchen steht nur die Theke.
Der Abend beginnt um 18:00 Uhr. Sie nehmen Platz, und der Küchenchef zeigt Ihnen das Holz des Abends. Danach kommen die Gänge einzeln über die Theke, jeder mit ein paar Sätzen dazu, woher die Zutaten stammen und warum wir sie so garen. Zum Schluss kommt das Dessert aus der Glut.
An der Glutbank servieren wir nur das Menü, à la carte gibt es hier nicht. Die Plätze sind online einzeln buchbar. Wer allein kommt, sitzt also nicht verloren an einem Tisch, sondern zwischen anderen Gästen, die genauso neugierig sind.
Rechnen Sie mit gut drei Stunden. Die Gänge kommen in Ruhe, und zwischendurch bleibt Zeit, den Köchen Fragen zu stellen. Viele Gäste wollen wissen, wie heiß die Glut gerade ist. Die Antwort zeigt der Koch meist mit der Hand über dem Feuer.
Unser Tipp für den ersten Besuch: Buchen Sie die Plätze in der Mitte der Theke. Von dort sehen Sie die Glut und die Arbeit der Köche am besten.